Après quelques années d’études à des années-lumière de la boucherie, j’ai découvert le métier un peu par hasard et en suis tombé amoureux. C’est d’ailleurs pendant ces années d’études que j’ai rencontré Jérôme, mon associé, qui sera en charge de toute la logistique du service de livraison.

Ma formation a été assez variée : quelques mois dans une grande surface, quelques années dans une boucherie-charcuterie artisanale bio et quelques semaines en France. Je me suis ensuite mis en recherche d’une boucherie à reprendre, tout en travaillant comme boucher volant. Idéalement, il me fallait un emplacement où la philosophie correspondait à la mienne : 100% artisanal de qualité.

Je suis donc tombé sur la boucherie de Monsieur Motte, Les Salaisons du Lothier. Depuis 1922, le numéro 6 de la rue de Charleroi est une boucherie. J’en suis actuellement le 5^e propriétaire et, espérons-le, pas le dernier !